рецепт приготовления пеллетов для картофельных чипсов

В Белоруссии наладили производство картофельных пеллет | Новости о картофеле | Блюда из картофеля | Сорта картофеля | Выращивание картофеля

В Белоруссии наладили производство картофельных пеллет

В Марьиной Горке в ОАО «Машпищепрод» теперь есть оборудование для производства пеллет.

Комплекс обжарки пеллет теперь появился на заводе «Машпищепрод», который известен производством большого количества полуфабрикатов из картофеля (снеков, картофельного пюре, чипсов, драников) и постоянным внедрением новых технологий производства, активным сотрудничеством с зарубежными партнерами.

Пеллеты давно известны во многих странах мира. Поступающие из-за рубежа пеллеты, в том числе и из Беларуси, сейчас набирают популярность и в России. Пеллеты – это сухой полуфабрикат, который может храниться длительное время. Процесс его изготовления довольно сложный. Используются экструзионные технологии. Крахмалосодержащее сырье подвергается желатинизации, формуется и высушивается до двенадцатипроцентной влажности и менее.

Пеллеты делают из лучших отборных сортов картофельной муки, которую смешивают с крахмалом и другими необходимыми компонентами путем специальной обработки. Благодаря тому, что используются крахмалосодержащие продукты из картофеля, при производстве пеллет не требуется варка, для производства нужен только экструдер-формовщик. Еще один плюс – пеллеты весьма компактны. Насыпная плотность полуфабриката в 10 раз больше, чем плотность начального сырья. Это очень выгодно. Полуфабрикат занимает немного места, легко хранится в течение целого года, не требуя при этом специальной упаковки. Это также позволяет формировать доступные цены на данный полуфабрикат.

При всех этих достоинствах, облегчающих производство пеллет, процесс приготовления не представляет особого труда. Пеллеты нужно просто обжарить либо в горячем масле, либо с помощью горячего воздуха.

Пока в России нет собственной базы для изготовления пеллет. Пеллеты отличного качества поступают к нам из Италии (фирмы-производители Apulian Consortium и Pavan), Германии (фирма Бальзен Снэк ГмбХ), а также из Швейцарии, Швеции и Голландии. Пеллеты среднего и иногда низкого качества едут к нам из Беларуси, Польши, Южной Кореи и Китая.Конечно для производства нужно особое оборудование и их не сделаешь, как !

Следовало бы поучиться у беларусов и тоже идти в ногу со временем, развивая и налаживая производство новых продуктов из картофеля.

Изменено 18.11.2011 18:40

source